Procesador de evisceración

Los procesadores de evisceración extraen los órganos internos de las canales durante el procesamiento de la carne. Este proceso puede incluir el lavado de las canales, el corte y la recuperación de componentes del animal según se les asigne y la inspección de la calidad de las canales. Normalmente, los procesadores de evisceración rotan de puesto en la línea de procesamiento en lugar de trabajar en una única estación.

¿Qué responsabilidades tendré?

  • Lavar las canales en el armario de lavado y a mano
  • Poseer sólidos conocimientos de anatomía animal.
  • Cortar y salvar los componentes asignados del animal
  • Mantener limpias la zona de trabajo y el equipo utilizado en el proceso de preparación de la carne.
  • Rotar posiciones dentro de la línea de salvamento con los compañeros de trabajo.
  • Inspeccionar la calidad de las canales
  • Supervisar las máquinas y los equipos y ajustarlos si es necesario
  • Cumplir los procedimientos y políticas de seguridad para sacrificar animales
  • Recibir todas las canales sacrificadas durante la transformación
  • Eliminar las plumas persistentes (en aves de corral)
  • Trabajar directamente con el inspector del USDA

Cursos de bachillerato recomendados:

  • enseñanza agrícola, en particular zootecnia
  • anatomía
  • matemáticas
  • Inglés
  • Español
  • biología
  • química

Formación requerida:

Para ser elaborador de eviscerados se requiere el título de bachillerato.

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