Procesador de matanza - Operario general
En el proceso de sacrificio, un operario general procesa el sacrificio de carne de vacuno, ovino, caprino, pescado, cerdo y aves de corral para cumplir las normas y objetivos del centro. Los operarios generales preparan las canales para el despiece limpiando y retirando las partes (órganos, piel, plumas, huesos, etc.). En algunas funciones, este puesto puede conllevar responsabilidades de supervisión, como guiar, dirigir y apoyar a los operarios de la línea. Todos los empleados de una línea de producción cárnica desempeñan un papel importante no sólo en el rendimiento de la planta, sino en la seguridad tanto de los empleados como de los productos alimenticios.
¿Qué responsabilidades tendré?
- Tener conocimientos de anatomía animal y cortes de carne
- Cumplir los procedimientos y políticas de seguridad para sacrificar animales
- Preparar las canales para el despiece limpiándolas y retirando las partes
- Canales cortadas para su posterior procesamiento
- Separar la carne de los subproductos
- Inspeccionar los productos cárnicos en busca de defectos y manchas y eliminarlos
- Procesar piezas de primera calidad en cortes listos para su uso al por menor
- Envasar los productos finales en bolsas, cajas de cartón u otros recipientes
- Comprobar que los productos cumplen las normas del USDA
- Supervisar las máquinas y los equipos y ajustarlos si es necesario
- Mantener y limpiar las máquinas utilizadas en el proceso de preparación de la carne.
- Desempeñar responsabilidades de supervisión cuando sea necesario
Cursos de bachillerato recomendados:
- educación agrícola
- matemáticas
- zootecnia
- habilidades culinarias
- conocimientos informáticos
Formación requerida:
Para trabajar de operario general de matadero se requiere el título de bachillerato. Para trabajar en algunas empresas puede ser preferible una formación avanzada o un título asociado en ciencias de la carne o negocios agrícolas.
