Procesador de matanza - Deshuesado

Las personas con una carrera de deshuesador de mataderos deshuesan carne de vacuno, ovino, caprino, pescado, cerdo y/o aves de corral en una planta de procesamiento para cumplir las normas y objetivos. Dependiendo de dónde trabajen, sus funciones pueden abarcar otros aspectos del procesamiento de la carne, como la recolección, el recorte, el despiece, el colgado y el envasado. Todos los empleados de una cadena de producción cárnica desempeñan un papel importante no sólo en el rendimiento de la planta, sino en la seguridad tanto de los empleados como de los productos alimenticios.

¿Qué responsabilidades tendré?

  • Tener conocimientos de anatomía animal
  • Cortar y recortar la carne para prepararla para el envasado
  • Inspeccionar los productos cárnicos para detectar defectos o imperfecciones
  • Retirar partes, como piel, plumas, escamas o huesos, del cadáver
  • Cumplir los procedimientos y políticas de seguridad para sacrificar animales
  • Preparar las canales para su posterior procesamiento retirando los huesos.
  • Comprobar que los productos cumplen las normas establecidas
  • Supervisar las máquinas y los equipos y ajustarlos si es necesario
  • Mantener y limpiar las máquinas utilizadas en el proceso de preparación de la carne.
  • Cumplir las normas de seguridad alimentaria durante todas las fases de elaboración

Cursos de bachillerato recomendados:

  • enseñanza agrícola, en particular zootecnia
  • matemáticas
  • cursos culinarios
  • conocimientos informáticos

Formación requerida:

Para la carrera de deshuesador se requiere el título de bachillerato. Para algunas profesiones puede ser preferible una formación avanzada o un título asociado en ciencias de la carne.

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